Bodega Colomé fue fundada en 1831 en Salta con la idea de hacer vinos de altura. En 2001, los empresarios vitivinícolas de origen suizo Donald y Úrsula Hess la adquirieron con el objetivo de producir vinos de alta gama en los altos Valles Calchaquíes. Actualmente, esta bodega y Amalaya integran el Grupo Colomé, comandado por la segunda generación, Larissa y Christoph Ehrbar, y por el CEO de la compañía, Matthieu Naef.
Nacido y criado en México, y de origen suizo, francés y armenio, Naef vive en la Argentina junto a su familia desde 2019. En el marco de un almuerzo distentido con periodistas, conversó sobre los planes de la bodega y compartió su visión acerca del futuro del sector. “Queremos enfocarnos en los vinos de alta gama: tenemos la idea de lanzar un espumante de altura y un vino ultra premium”, sostiene Naef, al frente de un equipo de unas 160 personas.
La bodega, que en el tercer trimestre de 2021 logró recuperar las ventas a nivel global y proyecta cerrar 2022 con una producción total de unas 210.000 cajas de 12 botellas (es decir, 9 litros por caja), se encuentra trabajando en un blend ultra premium de partida limitada, de 24 meses de paso por barrica, que se estima que podrá salir al mercado en 2024 y cuyo precio rondaría los US$ 220.
De hecho, el CEO cuenta que hoy, en el mercado internacional, las etiquetas que más salida tienen son aquellas que están por encima de US$ 35 FOB. “Se venden como pan caliente”, grafica. Y en esa dirección apuntan desde el grupo. Hoy, Amalaya tiene etiquetas que van de US$ 15 a US$ 30, mientras que la marca Colomé ofrece vinos de entre US$ 18 (torrontés, que se comercializa en los Estados Unidos) y US$ 130 (un corte de altura máxima).
Actualmente, Grupo Colomé exporta a unos 35 países el 55% de su producción (unas 115.000 cajas), y está próximo a sumar dos nuevos destinos: Dubai y Kazajistán. Hoy, su principal mercado es Estados Unidos, plaza a la que destina el 40% de sus envíos a través de un socio comercial local. Por la inflación global, la firma analiza hacer correcciones de precios en el exterior. “Hoy, la idea es generar un mix de exportaciones con un margen más saludable”, asegura Naef.
Por otra parte, el grupo busca incrementar su producción. Para ello, y en vistas de haber detectado bodegas con capacidad ociosa, analiza alquilar espacios y plantar más viñedos.
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De acuerdo a Naef, Grupo Colomé cuenta con un road map diseñado a 10 años, que marca el rumbo en el que se direccionará la bodega: precios de ventas, capacitación del personal y sustentabilidad.
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En este sentido, están llevando adelante una prueba de irrigación inteligente de la mano de Fruition Sciences, una firma de origen galo que trabaja también en el Valle de Napa, en California, así como en zonas vitivinícolas de Francia e Israel. “Los resultados de la primera prueba nos dieron un ahorro de 35% de agua y vinos más elegantes”.
De hecho, recientemente, la empresa obtuvo la certificación sustentable de Bodegas de Argentina a través de la auditora LETIS, una de las empresas dedicadas a la auditoría y certificación de estándares nacionales e internacionales de calidad y sustentabilidad. La visión de Grupo Colomé, pionero en la elaboración de vinos de altura, va en línea con estar en armonía con la gente y el medioambiente.
Las evaluaciones fueron en Cafayate y en Colomé, y si bien ya se venía trabajando con ese respeto y política, hubo un año y medio de preparación para generar la evidencia necesaria al momento de la visita de inspección. Los aspectos evaluados fueron Viticultura, Manejo del suelo, Manejo del riego, Manejo fitosanitario del viñedo, Calidad del vino, Manejo y conservación del Agroecosistema, Uso eficiente de la energía, Conservación y calidad de agua en bodega, Gestión de materiales, Gestión de residuos sólidos, Compras con preferencia ambiental, Recursos Humanos, Vecinos y Comunidad y Calidad del aire.
Grupo Colomé viene trabajando con instituciones y organismos desde hace algún tiempo para poder articular políticas que impacten en el ámbito local y sean sostenibles con el pasar de los años. Algunas de las instituciones con las que se firmaron convenios son el Ministerio de Educación de la Provincia de Salta, el Ministerio de Desarrollo Social, la Secretaria de Primera Infancia, Niñez y Familia y la Subsecretaría de Educación y Trabajo.
Por su parte, las Instituciones en articulación y con futura firma de convenios incluye a la Secretaría de Fortalecimiento Socio Comunitario de Salta, el PAMI, el ANSES, el Área de Enlace Territorial de la Provincia de Salta, el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, el CAJ - Centro de Acceso a la Justicia-, y finalmente el Ministerio de Justicia y Derechos Humanos.
Turismo: Estancia, Wine Bar y degustaciones en la bodega
El turismo es otro de los ejes sobre los que trabaja el grupo. Por un lado, Bodega Colomé ofrece al público un lugar donde disfrutar de catas privadas individuales o grupales, enmcarcado en imponentes vistas a los viñedos y con una colección de arte.
También, rodeada de jardines de lavanda y viñedos y ubicada entre los pliegues de las montañas de los Valles Calchaquíes, se encuentra la finca de estilo colonial Estancia Colomé, con nueve habitaciones amplias y balcones privados, ideal para quienes busquen distenderse y disfrutar de una experiencia de lujo.
Pero las opciones no terminan ahí: el grupo está por inaugurar un Wine Bar en Cafayate, cuyo corte de cintas está previsto para mediados de noviembre y con el que buscan seguir impulsando el turismo vitivinícola. “Tenemos un mensaje claro de qué vino produce Salta: la provincia ya tiene su lugar en el 'Atlas' del vino”, cierra Naef, convencido del potencial de la provincial y del sector para seguir creciendo y ganando mercados.
