Los inspectores de la Guía Michelin examinarán y recomendarán los restaurantes de calidad en Argentina por primera vez en la historia y presentarán su primera selección de restaurantes para la Ciudad de Buenos Aires y Mendoza el 24 de noviembre de 2023.

Al unirse a la familia de la Guía Michelin, que ya incluye a más de 40 destinos gourmet muy diferentes, nuestro territorio se convierte en el primer país hispano latinoamericano destacado por la Guía Michelin. Un verdadero reconocimiento por su rica cultura gastronómica y dinámica escena culinaria.

"Durante bastante tiempo, nuestro equipo de inspectores anónimos han estado poniendo a Buenos Aires y Mendoza en su radar y observando la evolución de sus respectivas escenas gastronómicas. Estamos encantados de anunciar finalmente que presentaremos nuestra selección inaugural de restaurantes en noviembre, marcando los primeros pasos oficiales de la Guía Michelin en Argentina", comentó Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía Michelin. 

"Con un rico patrimonio culinario, que ha sido moldeado por siglos de historia agitada, crisol cultural y olas consecutivas de migraciones, un sentido innato de hospitalidad, así como un verdadero gusto por cenar, Buenos Aires y Mendoza son dos destinos gourmet que merecen ser descubiertos y promocionados. No podemos esperar para presentar nuestra primera selección de restaurantes argentinos, que nuestros inspectores ya han comenzado a realizar, y para compartir con los amantes de la comida local e internacional las maravillas culinarias que hemos encontrado".

La llegada de la Guía Michelin a Argentina cuenta con el apoyo del Ministerio de Turismo y Deportes de Argentina, cuyo ministro Matías Lammens aseguró en conferencia de prensa: "La llegada de la Guía Michelin a la Argentina es un antes y un después tanto para nuestra gastronomía como para el turismo argentino. Trabajamos en conjunto entre el sector público y el sector privado para que nuestro país sea el destino gastronómico líder de América Latina y uno de los más atractivos del mundo, y este anuncio da prueba de eso. No tengo dudas de que este camino que emprendemos junto a la Guía Michelin se convertirá en un hito que perdure por muchas décadas”.

“Hoy es un día especial para la Argentina: es un hito y un punto de inflexión para la gastronomía y el turismo. Es la Guía más prestigiosa del mundo y el turismo es una de las grandes apuestas que tenemos en términos de desarrollo del país, una de las industrias más importantes, con casi 10 puntos del PBI. La gastronomía y la hotelería emplea a más de 650.000 personas en el país", afirmó el ministro de Turismo.

Además, resaltó que está comprobado que los destinos que tienen presencia de la Guía Michelin, tuvieron un impacto positivo en la generación de nuevos empleos y puestos de trabajo, además de la llegada de inversiones y que los asistentes están dispuestos a quedarse una noche más en el destino si ese establecimiento tiene estrella Michelin.

La Ciudad de Buenos Aires es una metrópoli deslumbrante - una de las más grandes de América del Sur - que ofrece una amplia gama de arquitectura, cultura y gastronomía, todos testimonios de su rica historia. Desde elegantes restaurantes hasta bistros, Buenos Aires es un destino de clase mundial que cuenta con el apoyo de amantes de la comida internacional y local, siempre dispuestos a probar nuevos conceptos o salir por tragos típicos.

Mendoza ofrece paisajes excepcionales en la Cordillera de los Andes, incluyendo impresionantes vistas desde los viñedos. La cultura del vino siempre ha diseñado la región y ha dado forma a la pintoresca hospitalidad y el arte de vivir, con restaurantes amigables y muy acogedores, y bodegas de renombre mundial.

Por su parte, Elisabeth Boucher-Anselin, Directora de Comunicación de Michelin Experiences, sostuvo: “Sentarse a la mesa siempre ha sido una de las mejores formas de unir a las personas y a la cultura. La Guía surgió en los años 1900 en Francia y se mantuvo fiel a su tradición, que es instalarse en destinos gastronómicos independientes, centrándose únicamente en la calidad y gastronomía”.

En un evento que tuvo a Iván de Pineda como maestro de ceremonias, la ejecutiva también resaltó que los inspectores son hombres y mujeres en igual cantidad y pertenecen a 20 nacionalidades diferentes. Además, destacó que el criterio de selección se basa únicamente en la comida, “porque esa es la única manera que garantizamos que sean juzgados de la misma manera en todo el mundo”, sostuvo. 

Con respecto al contrato de Michelin y El Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR), Matías Lammens contó que la inversión realizada por parte del organismo fue de 620.000 dólares. El acuerdo estará vigente, por el momento, hasta 2025, pero con la posibilidad de extenderlo por más tiempo y a más destinos turísticos del país. “Por supuesto hay posibilidades de extenderlo. Quedé maravillada en Argentina por el respeto a los valores Michelin: nadie nos preguntó ni cuántos restaurantes, ni cuántas estrellas habrá en noviembre. Armamos contratos de tres años porque en el primero nos dedicamos a descubrir las gemas culinarias. El segundo, evaluamos el impacto positivo de la relación y el tercero es donde se siente realmente la Guía Michelin en el país", agregó Boucher-Anselin.

Luego de revelar que en estos momentos los inspectores se encuentran evaluando los mejores restaurantes de Ciudad Autónoma de Buenos Aires y Mendoza, la encargada de Comunicación de la compañía también manifestó que son varios los críticos que pasarán por el mismo lugar, para luego reunirse todos juntos poco antes de conocerse la lista el 24 de noviembre y decidir cada categoría.

“Nos llena de emoción y orgullo por el impacto positivo que la llegada de la Guía tiene para nuestro país", sumó Elena Banchik, CEO de Michelin Argentina, al tiempo que sostuvo que en Michelin, que cumple 110 años de presencia en Argentina, trabajan para “llevar una vida en mejor movimiento para toda la sociedad y esto tiene que ver con innovaciones, servicios y soluciones para los neumáticos, porque la movilidad es un derecho esencial para la sociedad”.

“Este lanzamiento viene a reforzar nuestro compromiso con Argentina”, finalizó en su presentación Banchik.

La metodología de la Guía Michelin

La Guía Michelin fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin para apoyar el crecimiento de la movilidad en automóvil. La selección de restaurantes de la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza será realizada independientemente por los inspectores anónimos de la Guía Michelin siguiendo la metodología histórica y global de la Guía.

Sólo la calidad de la cocina ofrecida por los restaurantes será evaluada por los inspectores de acuerdo con los 5 criterios internacionales de la Guía:

La calidad de los productos.

El dominio de las técnicas de cocina.

La armonía de los sabores.

La personalidad del chef representada en la cocina.

La consistencia tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú.

La selección de restaurantes de la Guía Michelin

La Guía Michelin transmite sus reseñas de restaurantes a través de un extenso sistema de distinciones, que se otorgan a restaurantes especiales dentro de su selección completa. Las distinciones más famosas son sus Estrellas Michelin de renombre mundial otorgadas al restaurante que ofrece las mejores experiencias culinarias. Una estrella Michelin se otorga a los restaurantes por "cocina de alta calidad que vale la pena detenerse", dos estrellas por "excelente cocina que vale la pena desviarse" y tres, por "cocina excepcional que vale la pena un viaje especial".

Junto con las codiciadas calificaciones de estrellas, la selección también incluye la popular categoría Bib Gourmand, una distinción otorgada a los restaurantes que ofrecen comida de buena calidad a un precio moderado.

La selección completa de restaurantes de la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza se dará a conocer en un evento especial que se celebrará en Buenos Aires el 24 de noviembre de 2023. Estará disponible exclusivamente en formato digital en todas las interfaces de la Guía: sitio web, aplicaciones móviles y redes sociales. Se unirá a las selecciones globales de restaurantes y hoteles de la Guía Michelin que se encontrarán de forma gratuita en sus plataformas digitales.