Cada vez más restaurantes apuestan a mantener abiertas sus puertas en Nochebuena o fin de año. ¿Cuáles son las claves del éxito de estas propuestas? Tomar reservas bien anticipadas y ofrecer un menú especial, que puede ser cerrado con platos fijos a elección o al estilo buffet. Eso sí, el menú debe representar la esencia gastronómica del lugar y la fecha.
La oferta se multiplica y hay diferentes propuestas donde los chefs ofrecen los infaltables platos navideños (tanto en su esencia más pura o en reversiones), o sabores no tan tradicionales para estas fechas.
En Forbes Argentina desarrollamos un recorrido por algunas de las opciones más destacadas para Nochebuena y fin de año, tanto en Buenos Aires como en Uruguay.
SOTTOVOCE: A LA ITALIANA
Este clásico de Recoleta es uno de los proyectos gastronómicos de los hermanos Waisman, el cual se caracteriza por su cocina mediterránea y un servicio de alto nivel, donde el personal cuida al máximo cada detalle. Sus platos son tradicionales y el menú cuenta con una amplia variedad de pastas caseras -hechas con sémola de trigo candeal y huevo-, pescados frescos y algunas especialidades muy difíciles de encontrar en Buenos Aires como los sesos alla siciliana.
La propuesta para el 24: el vitello tonnato y el marmolado de trucha abren el menú, mientras que los platos principales incluyen opciones como lomo Marsala, spaghetti nero con langostinos y cordero braseado. Para el postre, tiramisú y panna cotta.
Sottovoce: Av. del Libertador 1098, Recoleta.
Precio: $160.000 (adultos), $112.000 (menores de 12 años).
Más info: @sottovoce_ristorante
ELENA: EN CLAVE DELUXE
Con un diseño y ambientación inspirado en las antiguas casas de San Telmo, Elena está ubicado en el corazón del Four Seasons Hotel Buenos Aires: se destaca por ser el único restaurante de hotel en Latinoamérica que forma parte de la lista de los 50 Best y recientemente también fue recomendado por la Guía Michelin.
La propuesta para el 24: una cena especial que repasa lo mejor de la comida argentina, especialmente carnes y pescados. El menú cuenta con platos como el tiradito de trucha patagónica con huacatay y maíz chuspillo, carpaccio de lomo Wagyu, agnolottis de centolla o cabrito cocinado a bajo temperatura. Dato: el 25 de diciembre habrá un almuerzo a la carta con especiales navideños.
Elena: Posadas 1086/88, Recoleta.
Precio: US$ 300 (adultos), US$ 250 (niños de 6 a 12 años)
Más info: @fsbuenosaires
SÁL: NAVIDAD NÓRDICA
Si bien Sál abrió hace dos años, ya se convirtió en referente de la cocina nórdica en Argentina e ingresó en las recomendaciones de la Guía Michelin. La propuesta busca rescatar el alma de la cocina nórdica con la impronta de otras cocinas, como la del sudeste asiático y el uso de especias siempre con la vista puesta en el producto local.
La propuesta para el 24: Nicolás Díaz Martini, chef y alma mater de Sál, elaboró un menú por pasos que incluye rillette de pato -uno de los productos estrella del lugar-, calamar relleno de risotto negro de morcilla con cremoso de kimchi y pan dulce, vacio fino con espuma de ensalada rusa, entre otros platos con guiños navideños para quienes buscan una experiencia fine dining.
Sál: Thames 2450, Palermo.
Precio: $190.000
Más info: @salbuenosaires
ALDO'S RESTAURANTE: CENA Y MARIDAJE
Aldo's Restaurante es uno de los espacios creados por el sommelier Aldo Graziani. Él no sólo le pone su sello a la completísima cava -tienen 700 etiquetas, entre microproyectos, partidas limitadas y bodegas clásicas- sino también a la propuesta gastronómica. Junto al chef Frabrizio Drommi, desarrollaron un menú que refleja la esencia ítalo-americana de Aldo, donde las pastas son las grandes protagonistas, así como los postres predominantemente italianos.
La propuesta para el 24: un menú con variedad de antipasti, pasta, principal y postres. Contará con algunos de los platos de la nueva carta y también sabores navideños: vitel toné, prosciutto y melón, pappardelle al ragú, pavo al horno con salsa de frutos secos, entre otros. También tienen menú vegetariano.
Aldo's: Arévalo 2032, Palermo.
Precio: $180.000 (adultos), $80.000 (niños).
Más info: @aldosrestaurante
OLYMPO SKY BAR: FESTEJO CON ALTURA
Ubicado en el piso 31 de Lex Tower, Olympo forma parte del exclusivo circuito porteño que permite contemplar la Ciudad de Buenos Aires desde una altura excepcional. Sin dudas, la vista 360º es el "plato fuerte" de este sky bar que nació en 2022 de la mano de los hermanos Guido y Marco Sinópoli. Abre todos los días, desde las 16 horas.
La propuesta para el 24: un menú de 5 pasos que incluye platos como vitel toné,
ñoquis soufflé de hongos de pino y aceite de trufa, o un carpaccio de pulpo al malbec. También habrá vino y cócteles incluidos durante toda la noche, DJ en vivo y mesa dulce para el final de fiesta.
Olympo Sky Bar: Av. Corrientes 1464, Lex Tower, piso 31, Centro.
Precio: US$ 140 (vista principal ventanal), US$ 160 (exterior principal ventanal), entre otras opciones.
Más info: @olympo.skybar
CABAÑA LAS LILAS: CARNE ARGENTINA
Con una vista privilegiada al dique, Cabaña Las Lilas está ubicada en el barrio de Puerto Madero y se ubica dentro de las parrillas referentes para probar la mejor carne argentina. Su parrilla a la vista es hipnotizante: permite ver el detrás de escena marcado por el ritmo metódico y súper prolijo de los parrilleros. Si bien las carnes son el fuerte, también hay variedad de pescados y platos fríos.
La propuesta para el 31: para esta noche diseñaron un menú exclusivo de seis pasos (más cafetería, petit fours y panettone). Entre los principales está una de las propuestas históricas de Cabaña Las Lilas para estas fechas: cochinillo confitado con puré de manzana. Dato: a las 00 hs habrá suelta de globos en la terraza.
Cabaña Las Lilas: Avenida Alicia Moreau de Justo 516, Puerto Madero.
Precio: $230.000 (terraza), $200.000 (salón interno); menores de 6 años no pagan cubierto; de 6 a 12 años abonan la mitad.
Más info: @cabanalaslilasrestaurante
NH COLLECTION CRILLON: BUFFET PREMIUM
Con vista a Plaza San Martín, NH Collection Crillon es de esos hoteles ideales para comer tranquilos, disfrutar de la calidez del servicio y hacer una pausa en el frenesí porteño. Su propuesta gastronómica es a la carta y está inspirada en la . cocina mediterránea.
La propuesta para el 24: de bienvenida, una recepción con selección de carnes frías, variedad de quesos y encurtidos. Entre los platos fríos, habrá clásicos navideños como el carré de cerdo, lengua a la vinagreta y vitel toné. Los platos calientes incluirán arroz con mariscos, ternera braseada, rack de cordero, entre otras propuestas.
NH Collection Crillon: Avenida Santa Fe 796, Retiro.
Precio: US$ 100 + IVA; US$ 45 + IVA (de 5 a 12 años)
Más info: @nhcollection.ame
AL OTRO LADO DEL RÍO: 3 PROPUESTAS EXCLUSIVAS EN URUGUAY
Nochebuena es el momento bisagra en Uruguay; marca el inicio de la temporada de verano y le da luz verde a los clásicos sunsets, fiestas al lado del mar y propuestas gastronómicas que acompañan la experiencia. Un repaso por algunas opciones para tener en el radar antes de cruzar:
OSAKA JOSÉ IGNACIO
En un ambiente exclusivo en la costa uruguaya, Osaka José Ignacio propone un menú que incluye entradas como el tuna tartar y platos principales como el arroz meloso de mariscos y el ojo de bife con trufa blanca. Los postres, como el miso toffee crumble, completan la experiencia.
Osaka José Ignacio: Calle de Los Cisnes & Los Tordos.
Precio: US$ 350 (con Open Bar + Moët)
Más info: @osakapde
FABRIC NIKKEI SUSHI BAR EN CASA MAR
Como cada año, este espacio abre sus puertas para ofrecer una experiencia culinaria que combina la cocina Nikkei y la coctelería de autor, junto a los eventos más exclusivos de la región. El 31 de diciembre, Casa Mar se une a Jet para ofrecer una experiencia full: cena exclusiva desde las 21; y una fiesta con música electrónica a partir de la 01 y hasta las 06.30 hs. Exclusivo para mayores de 26 años.
Fabric Nikkei Sushi Bar & Casa Mar: 10 parada 48, 20001 La Barra.
Precio: US$ 250 (cena) y US$ 100 para acceder a la fiesta luego de las 00 hs. Valores de preventa.
Más info: @casamar_parador
KERO BAR BY OSAKA - OVO BEACH
Para los amantes de la alta cocina Nikkei, Kero Bar en Punta del Este ofrece un menú con delicias como el ceviche OSK, nigiris de langostino con rocoto y el ojo de bife a la parrilla con salsa de lomo saltado. Incluye un brindis con Champagne Veuve Clicquot.
Kero Bar by Osaka en Ovo Beach: Playa Mansa, parada 4.
Precio: US$ 550 (incluye Open Bar)
Más info: @kerobyosaka_pde
BONUS TRACK: GURISA, PROPUESTA RENOVADA
Ubicado en La Juanita, a 20 minutos del centro de Punta del Este, Gurisa abrió hace un año, pero arranca esta temporada completamente renovado, con el triple de espacio y una serie de propuestas nuevas como un after dinner. Para este 24 y 31, a modo de antesala de lo que se vendrá, el chef Lucas Bustos presentará propuestas diseñó un menú pensado especialmente para compartir con platos como vitel toné, huevos trufados, cochinillo a la brasa o corvina asada, entre otras opciones.
Gurisa: José Ignacio 29, La Juanita.
Precio: US$ 180 (Navidad), US$ 220 (Año nuevo).
Más info: @gurisa.uruguay