A pesar de la caída en el consumo, varios restaurantes abrieron sus puertas este año. Los dueños y chefs cuentan cuáles son los principales desafíos de operar en este contexto.
El fundador de Viña Cobos, que también contribuyó al posicionamiento del cabernet sauvignon en el mundo, ve potencial para desarrollar uvas blancas en el país. El desafío de hacer vino en China.
Al mando de la bodega que lleva su apellido, Sebastián explica el panorama de la industria tanto en la Argentina como en el mundo. El potencial del país y por qué se habla cada vez más de lugar y no solo de la variedad.
La directora creativa de Campari Academy y dueña del bar Tayer + Elementary de Londres, uno de los más reconocidos del mundo, cuenta cómo es estar detrás de la barra, el proceso creativo detrás de los cócteles y por qué está cambiando la forma en la que bebemos.
Porteña, neoyorquina o napolitana, la pizza encontró en Argentina sus reversiones para captar un consumidor cada vez más exigente. Los secretos detrás de los hornos, la mozzarella y la innovación en los toppings.
